ルビーソルトは、そのまま口に入れるとゆで卵のような風味がするという特徴があります。これは、ルビーソルトに含まれる硫黄が卵の硫化水素と同じ香りを持つためです。この特徴を利用すれば、卵を使わずに卵の風味を再現することができます。例えば、豆乳とルビーソルトを混ぜれば、ヴィーガンや卵アレルギーの方でも食べられるマヨネーズができます。
また、ルビーソルトをパンケーキやクレープの生地に加えれば、卵の風味をプラスすることができます。ルビーソルトで卵の風味を楽しみながら、食の幅を広げましょう！
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